GAEC MERCIER : La passion du fromage

M. MERCIER s’est installé en 1971 en reprenant l’exploitation familiale. Il a choisi par goût, la production fromagère. Au début, c’était pour sa consommation personnelle. Il a ensuite commencé à vendre sa production sur les marchés, source de diversification et de chiffre d’affaire. En 1999, un GAEC est constitué avec l’entrée sur l’exploitation de son fils Valéry. Cette forme sociétaire permet d’avoir une vie familiale plus intéressante avec 1 week-end sur deux libres et certains après-midi du fait que la production s’effectue essentiellement le matin.